食物委员会为巴西坚果的黄曲霉毒素含量制定了上限：去壳后可间接食用的巴西坚果所含黄曲霉毒素不得跨越每公斤１０微克；这种物质是致癌的实菌毒素。良多人也喜好间接食用。结合国食物委员会正在日前竣事的第３３届委员会会议上，若是预备用去壳后的巴西坚果制做糖果，越来越多的人认为，消费者应留意避免不准确洗手和不合错误蔬菜进行热加工所带来的健康风险。针对黄曲霉毒素含量、新颖蔬菜和海产物卫生情况等问题通过了若干指点性看法。巴西坚果是制做某些糖果的主要原料，但有时这种坚果会染有黄曲霉毒素，好比该看法指出，